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香草酸奶蛋糕
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猎豹balcony

儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿，结果是拔了又缝了四针，半边脸肿的好多；只能吃一些稀的或是软的食物，看着可怜的孩子啥也吃不了，心里那个急呢，所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~”

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 65g
芥花油 45g
蛋糕粉 50g
玉米淀粉 30g
自制酸奶 130g
食盐 1小撮
柠檬汁 4~5滴
香草精 4~5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好全部食材
  • 步骤 2/17
    25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
  • 步骤 3/17
    搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
  • 步骤 4/17
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/17
    拌好的蛋黄糊放一旁备用
  • 步骤 6/17
    蛋清中加入食盐和柠檬汁
  • 步骤 7/17
    分三次加白糖
  • 步骤 8/17
    打至湿性发泡成鸡尾状
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
  • 步骤 11/17
    拌匀后滴入4~5滴香草精
  • 步骤 12/17
    同样快速轻柔地翻拌均匀
  • 步骤 13/17
    倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡
  • 步骤 14/17
    送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火
  • 步骤 15/17
    20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色
  • 步骤 16/17
    时间到取出模具待凉后脱模
  • 步骤 17/17
    再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰
小贴士

1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样

2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻

3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美

4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定

发布于 2020-01-17
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