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草莓酸奶蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

酸奶蛋糕在心里长草许久了,今天来拔拔草吧!不过酸奶蛋糕似乎太多人做过了,不如我稍微变通一下,用草莓酸奶来做吧,说不定会有惊喜!并且,酸奶蛋糕无负担,适合我这样的胖纸。

时间:1-2小时
食材
草莓味酸奶 200g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
黄油 44g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐所有的材料,称重备用.
  • 步骤 2/13
    黄油隔热水融化。
  • 步骤 3/13
    酸奶中加入融化的黄油,进行乳化作业,让酸奶与黄油完全融合在一起。
  • 步骤 4/13
    将蛋黄一个一个的加入酸奶中,每次加入一个蛋黄就搅拌均匀。(蛋清打入一个干净无油无水的盆里备用。)
  • 步骤 5/13
    四个蛋黄全部加入之后,将玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋黄糊,用刮刀拌匀。
  • 步骤 6/13
    搅拌到面粉无颗粒。
  • 步骤 7/13
    蛋清分三次加入细砂糖,并用电动打蛋器将蛋清打发。
  • 步骤 8/13
    蛋清打到湿性发泡就可以。
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋白霜,与蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白霜,把剩下的蛋白霜拌匀。烤箱预热150度。
  • 步骤 10/13
    蛋糕糊倒入模具中,活底模具包两层锡纸,用水浴法烤焙70分钟。
  • 步骤 11/13
    中间我加了一次冷水在水浴盘中,但是蛋糕还是有点裂纹,不过问题不大,蛋糕味道好最重要。(因为我用了心形模具,比8寸圆模要稍微小一点,蛋糕糊就略微多了一点,所以蛋糕就容易裂,大家用圆模或者减少一点蛋糕糊的量,就能缓解这个问题。)
  • 步骤 12/13
    70分钟后,蛋糕出炉了,回缩速度挺快的。闻起来好香啊!(回缩后,裂纹比较明显。如果倒扣也看不出来的。)
  • 步骤 13/13
    蛋糕切开,组织很棒哦!美美哒!放入冷藏室冷藏几小时味道更美哟!
小贴士

1.蛋黄要一个一个的下去,没下去一个要搅拌均匀。

2.蛋清打到湿性发泡就可以了,打到干性发泡会裂的更厉害。

3.一定要采用水浴法,蛋糕会更湿润细腻。

发布于 2023-01-20
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