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草莓酸奶蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

酸奶蛋糕在心里长草许久了，今天来拔拔草吧！不过酸奶蛋糕似乎太多人做过了，不如我稍微变通一下，用草莓酸奶来做吧，说不定会有惊喜！并且，酸奶蛋糕无负担，适合我这样的胖纸。

时间:1-2小时
食材
草莓味酸奶 200g
鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
玉米淀粉 25g
细砂糖 60g
黄油 44g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐所有的材料，称重备用.
  • 步骤 2/13
    黄油隔热水融化。
  • 步骤 3/13
    酸奶中加入融化的黄油，进行乳化作业，让酸奶与黄油完全融合在一起。
  • 步骤 4/13
    将蛋黄一个一个的加入酸奶中，每次加入一个蛋黄就搅拌均匀。（蛋清打入一个干净无油无水的盆里备用。）
  • 步骤 5/13
    四个蛋黄全部加入之后，将玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋黄糊，用刮刀拌匀。
  • 步骤 6/13
    搅拌到面粉无颗粒。
  • 步骤 7/13
    蛋清分三次加入细砂糖，并用电动打蛋器将蛋清打发。
  • 步骤 8/13
    蛋清打到湿性发泡就可以。
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜，把剩下的蛋白霜拌匀。烤箱预热150度。
  • 步骤 10/13
    蛋糕糊倒入模具中，活底模具包两层锡纸，用水浴法烤焙70分钟。
  • 步骤 11/13
    中间我加了一次冷水在水浴盘中，但是蛋糕还是有点裂纹，不过问题不大，蛋糕味道好最重要。（因为我用了心形模具，比8寸圆模要稍微小一点，蛋糕糊就略微多了一点，所以蛋糕就容易裂，大家用圆模或者减少一点蛋糕糊的量，就能缓解这个问题。）
  • 步骤 12/13
    70分钟后，蛋糕出炉了，回缩速度挺快的。闻起来好香啊！（回缩后，裂纹比较明显。如果倒扣也看不出来的。）
  • 步骤 13/13
    蛋糕切开，组织很棒哦！美美哒！放入冷藏室冷藏几小时味道更美哟！
小贴士

1.蛋黄要一个一个的下去，没下去一个要搅拌均匀。

2.蛋清打到湿性发泡就可以了，打到干性发泡会裂的更厉害。

3.一定要采用水浴法，蛋糕会更湿润细腻。

发布于 2023-01-20
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