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蓝莓酸奶蛋糕
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steak情恋

一段时间没有做酸奶蛋糕就很想吃呢，想着就行动起来，下楼去买纯牛奶，回来加了酸奶菌粉做成酸奶放冰箱过夜，第二天起来一早就把酸奶蛋糕烤起了，然后趁热刷上了一层蜜柠檬汁继续冰箱四个小时，下午睡午觉起来吃刚刚好啊！

非常喜欢吃这种水浴法烤出来的酸奶蛋糕，口感清爽，细腻，湿润，很嫩很嫩，而且奶香味浓郁，加了蓝莓干吃着增加惊喜感，特别是烤完趁热在表面刷一层蜜柠檬汁，让它在表层快速的吸收，颜色看着更嫩黄，口感也丰富很多，大爱呀！

食材
鸡蛋 4个
酸奶 200g
玉米油 50g
白糖 80g
玉米淀粉 25g
面粉 40g
蓝莓 适量
蜜柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料
  • 步骤 2/13
    原味酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均
  • 步骤 3/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌
  • 步骤 4/13
    共加入四个蛋黄拌均匀
  • 步骤 5/13
    把面粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中
  • 步骤 6/13
    用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊
  • 步骤 7/13
    蛋白加糖打至中性发泡
  • 步骤 8/13
    取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合
  • 步骤 9/13
    再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/13
    把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，从高处往下摔一下震出里面的大气泡
  • 步骤 11/13
    轻轻撒上蓝莓干，以免全部沉底
  • 步骤 12/13
    用水浴法150度50分钟（倒数第二层放烤网，蛋糕放烤网上，最下一层放烤盘装冷水，中间要再加一次水）
  • 步骤 13/13
    出炉趁热刷蜜柠檬汁，冷却后放冰箱冷藏后再切块
小贴士

原方是黄油，我直接用的玉米油，用黄油更香，但要提前隔水加热融化；

蛋白打至中性发泡即可；

出炉不用倒扣，趁热刷蜜柠檬汁冷藏后再吃口感更佳。

发布于 2022-11-02
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