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蓝莓酸奶蛋糕
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那就是蛋糕与酸奶蓝莓的的完美搭配,以轻盈的口感著称,既柔和又美味。酸奶蛋糕,做法就是戚风蛋糕做法,虽然是戚风蛋糕的做法,但是无油低脂,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
浓稠酸奶 180g
蓝莓 100g
白糖 35g
柠檬汁或白醋 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    (6寸圆模1个) 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,至搅拌成如图细腻光滑。
  • 步骤 3/9
    蛋白放入无油无水的盆中,加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至有弯钩状态。
  • 步骤 4/9
    先取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    模具底部铺油纸
  • 步骤 7/9
    把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,轻震出大气泡,上面铺上蓝莓。
  • 步骤 8/9
    预热烤箱150℃,同时把烤盘加满水放到烤箱底层一起预热。
  • 步骤 9/9
    预热好后放入模具,上下火,中层,转110℃,烧烤80分钟左右。
小贴士

烘焙小语:1.划重点:切记低温烧烤,否则会开裂。必须使用浓稠的酸奶,不可流动的酸奶最好,不能用像水一样的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法,烤箱底部要放加入水的烤盘,水浴烘焙的时候,要在烤盘中多倒一些水,因为烘焙时间会持续1个小时,以免中途水被烤干。

3.蛋糕糊混合的时候一定要采用切拌的手法,因为湿性发泡状态很容易消泡,如果画圈大力搅拌的话消泡就更厉害了。

发布于 2019-07-18
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