jxcaipu logo
蓝莓酸奶蛋糕
8.2万 热度 1 收藏
resent瘦弱

那就是蛋糕与酸奶蓝莓的的完美搭配，以轻盈的口感著称，既柔和又美味。酸奶蛋糕，做法就是戚风蛋糕做法，虽然是戚风蛋糕的做法，但是无油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
浓稠酸奶 180g
低筋面粉 50g
蓝莓 100g
白糖 35g
柠檬汁或白醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （6寸圆模1个） 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至搅拌成如图细腻光滑。
  • 步骤 3/9
    蛋白放入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至有弯钩状态。
  • 步骤 4/9
    先取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    模具底部铺油纸
  • 步骤 7/9
    把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡，上面铺上蓝莓。
  • 步骤 8/9
    预热烤箱150℃，同时把烤盘加满水放到烤箱底层一起预热。
  • 步骤 9/9
    预热好后放入模具，上下火，中层，转110℃，烧烤80分钟左右。
小贴士

烘焙小语：1.划重点：切记低温烧烤，否则会开裂。必须使用浓稠的酸奶，不可流动的酸奶最好，不能用像水一样的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盘，水浴烘焙的时候，要在烤盘中多倒一些水，因为烘焙时间会持续1个小时，以免中途水被烤干。

3.蛋糕糊混合的时候一定要采用切拌的手法，因为湿性发泡状态很容易消泡，如果画圈大力搅拌的话消泡就更厉害了。

发布于 2019-07-18
123
相关菜谱
写评论