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椰香蓝莓酸奶蛋糕
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早起搬砖了

做了酸奶，而且冰箱还冻着几颗蓝莓，那就一并解决了吧，依然毫无悬念的做了水浴酸奶蛋糕，蓝莓有点少，中间又加了点蓝莓果酱，撒了点椰蓉，烤的香香的。

蓝莓冻着的所以一烤就爆了，趁热咬一口酸酸甜甜又香香软软的口感很美味！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
酸奶 200g
蛋糕粉 70g
玉米油 40g
白糖 60g
蓝莓 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/15
    酸奶和玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄加入酸奶中搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    蛋糕粉过筛后加入
  • 步骤 5/15
    混合成细腻的蛋糕糊（不要过份的搅拌，以免面粉起筋）
  • 步骤 6/15
    蛋白搅至鱼眼泡的状态里加入30G白糖
  • 步骤 7/15
    中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡
  • 步骤 8/15
    取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合
  • 步骤 9/15
    切拌好后再加入余下的蛋白泡
  • 步骤 10/15
    混合好的蛋糕糊非常的细腻
  • 步骤 11/15
    取一半蛋糕倒入八寸蛋糕模中，中间放点蓝莓果酱
  • 步骤 12/15
    余下的蛋糕糊倒在上面，撒上蓝莓和椰蓉
  • 步骤 13/15
    烤箱提前预热，最下层烤盘装水，蛋糕放在倒数二层的烤网上面
  • 步骤 14/15
    150度烤1小时即可，放凉后出模
  • 步骤 15/15
    热吃或是冷藏后再吃口感都很好。
小贴士

水浴法的蛋糕蛋白打至湿性发泡就可以了；

温度一定要没把握好，我这个新烤箱温度偏高了点，依旧150度烤开裂了。

酸奶用的是自制的稠酸奶，超市的盒装的也可以，但是那种像牛奶一样的酸酸乳不可以代替。

发布于 2022-04-10
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