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蓝莓酸奶蛋糕
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vocabulary豆浆

无油的酸奶戚风底胚,配上奶油夹层和抹面,最后是自己熬得蓝莓果酱和新鲜蓝莓，果然是美味指数上升好几个等级！酸奶是自制的无糖酸奶，所以这里糖量稍大，买的酸奶，可以减糖20克。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 90克
自制原味酸奶 120克
细砂糖 80克
白醋 几滴
淡奶油 200克
细砂糖 25克
蓝莓酱 适量
蓝莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需材料
  • 步骤 2/14
    鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别放入无油无水的盘中，加入细砂糖，搅拌至糖融化
  • 步骤 3/14
    加入原味酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉颗粒即可
  • 步骤 5/14
    蛋清中加入白醋，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡（提起打蛋头形成小尖峰）
  • 步骤 6/14
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中（由下往上翻拌这个手法是最常用的）
  • 步骤 7/14
    蛋糕糊倒进6寸圆模中
  • 步骤 8/14
    放进预热好的烤箱165度35分钟
  • 步骤 9/14
    烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，没有湿面糊表示已经熟透，然后迅速摔模，倒扣至凉
  • 步骤 10/14
    凉透的蛋糕脱模，然后用刀将蛋糕分片
  • 步骤 11/14
    淡奶油放进大盘中，加入细砂糖，打发至八分
  • 步骤 12/14
    蛋糕放至转盘中，每层抹上奶油，最后整个蛋糕抹好面
  • 步骤 13/14
    蓝莓酱抹在最上面，然后裱花袋装上裱花嘴，挤上奶油作围边
  • 步骤 14/14
    最后加入新鲜蓝莓，可以适当拿一些薄荷叶做装饰
小贴士

1.用的自制酸奶，市面上卖的酸奶记得适当减少份量，加入低筋面粉以后，面糊应该还是浓稠的状态

2.这里三个鸡蛋对于6寸模具也来说，我觉得是有点儿多，最后我还分了两个小杯子出来做小蛋糕了的

3.不放蓝莓以及蓝莓酱的话，我们可以选择放其他新鲜的水果

4.这个蛋糕是没放油的比较健康，就这样吃也是极好的

发布于 2022-04-02
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