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南瓜酸奶蛋糕
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一辆misfortune

金灿灿的大南瓜好多人都不喜欢炒菜吃,但是做成点心却十分喜欢了,像是香糯的南瓜饼、柔软的南瓜吐司、Q润的南瓜戚风,加入南瓜泥以后味道变淡了,营养和口感却增加了不少,再加上南瓜的营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分;不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。

我最爱吃的蛋糕就是酸奶蛋糕了,没有奶酪的热量,口感一样轻盈入口即化,做蛋糕之前就把余下的南瓜泥一起用上了,没想到成品更加的细腻香甜,而且看上去特别的金黄诱人,让人心情和食欲都大好呀!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
南瓜泥 100g
自制酸奶 150g
玉米油 40g
白糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好所需食材,酸奶是自制的,南瓜提前蒸好压成泥,要做的细腻一些
  • 步骤 2/14
    酸奶加入玉米油混合搅拌至相互融合
  • 步骤 3/14
    加入南瓜泥混合搅打均匀
  • 步骤 4/14
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入
  • 步骤 5/14
    直到一个蛋黄与南瓜酸奶液混合均匀后再加入下一个蛋黄
  • 步骤 6/14
    面粉与玉米淀粉过筛加入
  • 步骤 7/14
    用炒菜的方式把粉类混合成无颗粒的细腻面糊
  • 步骤 8/14
    蛋白分两次加入白糖用打蛋器打至中性发泡
  • 步骤 9/14
    先取小半的蛋白与南瓜面糊混合拌均
  • 步骤 10/14
    再把混合好的部分全部倒入蛋白泡中
  • 步骤 11/14
    快速用刮板把两者拌均匀,要快轻不要让蛋白消泡
  • 步骤 12/14
    混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中
  • 步骤 13/14
    入150度的烤箱倒数二层水浴法50分钟出炉,放凉后脱模入冰箱冷藏4小时左右再吃
  • 步骤 14/14
    组织非常细腻,直接吃很美味了
小贴士

南瓜泥一定要压的细腻一些,不要用南瓜丝纤维,要不蛋糕组织不好看;

蛋白打至中性发泡就可以了;

采用水浴法低温蒸烤蛋糕更柔软。

发布于 2023-09-17
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