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无油酸奶蛋糕
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squeeze小樱

网上找了不少制作蛋糕的方子，发现这个无油的酸奶蛋糕不错，步骤简单、用料常见，而且无油无负担，我的蛋糕初体验就选这个吧。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
面粉 45g
玉米淀粉 30g
酸奶 250g
蛋白 4个
糖 45g
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在酸奶中加入10克细砂糖，搅拌均匀。我的酸奶是甜的，如果用无糖酸奶要增加糖的用量。
  • 步骤 2/14
    把分离好的蛋黄一个个的加入酸奶中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    把面粉和玉米淀粉筛入蛋黄酸奶中。
  • 步骤 4/14
    用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。蛋黄糊做好了。
  • 步骤 5/14
    4个蛋白放入无油无水的干净容器，滴几滴白醋，用手动打蛋器快速抽打。打至出现大泡的时候，加入15克细砂糖，继续。
  • 步骤 6/14
    打到出现细致泡沫的时候再加入15克糖，继续。
  • 步骤 7/14
    打至软性发泡，用打蛋器可以拉出丝的状态，加入最后的的15克糖，继续。
  • 步骤 8/14
    打到硬性发泡状态，立一根筷子可以不倒时，蛋白糊就打好了。
  • 步骤 9/14
    把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    把混合物倒入剩下的2/3蛋白糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入模具，用力震几下，震出大泡。烤箱里放一个有水的烤盘，一起用170度预热10分钟，然后把模具放烤盘上烤10分钟，再把温度调到150度烤60分钟即可。如果使用的是活动底蛋糕模，记得在下面包一层锡纸，以免进水。
  • 步骤 13/14
    牙签或筷子插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。烤好后取出晾凉。
  • 步骤 14/14
    晾凉后脱模即可，我第一次做，脱模技术不行呢。
小贴士

1、酸奶要选择浓稠的，如果是饮料酸奶，面糊会太稀。

2、酸奶蛋糕不需要倒扣放凉，正放就可以了。

3、放糖量请根据酸奶的甜度增减。

4、放冰箱冷藏几小时以后味道更好。

发布于 2024-09-14
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