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无油酸奶蛋糕
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squeeze小樱

网上找了不少制作蛋糕的方子,发现这个无油的酸奶蛋糕不错,步骤简单、用料常见,而且无油无负担,我的蛋糕初体验就选这个吧。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
面粉 45g
酸奶 250g
蛋白 4个
45g
白醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在酸奶中加入10克细砂糖,搅拌均匀。我的酸奶是甜的,如果用无糖酸奶要增加糖的用量。
  • 步骤 2/14
    把分离好的蛋黄一个个的加入酸奶中,搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    把面粉和玉米淀粉筛入蛋黄酸奶中。
  • 步骤 4/14
    用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。蛋黄糊做好了。
  • 步骤 5/14
    4个蛋白放入无油无水的干净容器,滴几滴白醋,用手动打蛋器快速抽打。打至出现大泡的时候,加入15克细砂糖,继续。
  • 步骤 6/14
    打到出现细致泡沫的时候再加入15克糖,继续。
  • 步骤 7/14
    打至软性发泡,用打蛋器可以拉出丝的状态,加入最后的的15克糖,继续。
  • 步骤 8/14
    打到硬性发泡状态,立一根筷子可以不倒时,蛋白糊就打好了。
  • 步骤 9/14
    把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    把混合物倒入剩下的2/3蛋白糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入模具,用力震几下,震出大泡。烤箱里放一个有水的烤盘,一起用170度预热10分钟,然后把模具放烤盘上烤10分钟,再把温度调到150度烤60分钟即可。如果使用的是活动底蛋糕模,记得在下面包一层锡纸,以免进水。
  • 步骤 13/14
    牙签或筷子插入,拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。烤好后取出晾凉。
  • 步骤 14/14
    晾凉后脱模即可,我第一次做,脱模技术不行呢。
小贴士

1、酸奶要选择浓稠的,如果是饮料酸奶,面糊会太稀。

2、酸奶蛋糕不需要倒扣放凉,正放就可以了。

3、放糖量请根据酸奶的甜度增减。

4、放冰箱冷藏几小时以后味道更好。

发布于 2024-09-14
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