jxcaipu logo
6寸无油酸奶蛋糕
3.7万 热度 146 收藏
郭襄monarch

这款酸奶蛋糕有着奶酪蛋糕的细腻口感，而且无油，更健康，更适合怕胖的MM食用。因为家中只有一人钟爱甜食，因此昨晚只能烤了个6寸的，冷藏了一晚，早餐便吃了半个，口感很好，相当美味！

食材
老酸奶 100g
鸡蛋 2个
低筋面粉 45g
白砂糖 30g
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将老酸奶倒入盆中，
  • 步骤 2/18
    筛入低粉，
  • 步骤 3/18
    用刮刀翻拌均匀，
  • 步骤 4/18
    加入2个蛋黄，
  • 步骤 5/18
    翻拌均匀，蛋黄糊完成，
  • 步骤 6/18
    2个蛋白放入打蛋盆中，加2滴白醋，
  • 步骤 7/18
    用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡，
  • 步骤 8/18
    倒入白砂糖，
  • 步骤 9/18
    低速打至砂糖融化，
  • 步骤 10/18
    然后转中速打至硬性发泡，蛋白糊完成，
  • 步骤 11/18
    取1/3蛋白糊，
  • 步骤 12/18
    与蛋黄糊混合均匀，
  • 步骤 13/18
    取剩余的蛋白糊，
  • 步骤 14/18
    与蛋黄糊混合均匀，
  • 步骤 15/18
    将做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模中，
  • 步骤 16/18
    震动几下，震出气泡，
  • 步骤 17/18
    水浴法（烤盘装热水放最下层，蛋糕放中层），170度，上下火，烤40分钟，
  • 步骤 18/18
    出炉轻震几下，室温凉透，入冰箱冷藏后脱模。
小贴士

1.鸡蛋冷藏后再打，更容易打至硬性发泡，打至蛋白能有个直立的尖头即可，切勿打过；

2.老酸奶比较稠，和低粉拌时会有颗粒，要尽量拌均匀，避免颗粒产生；

3.冷藏后的蛋糕需要回温后再食用，避免过凉食用，造成胃部不适。

发布于 2022-09-02
288
相关菜谱
写评论