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6寸无油酸奶蛋糕
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郭襄monarch

这款酸奶蛋糕有着奶酪蛋糕的细腻口感,而且无油,更健康,更适合怕胖的MM食用。因为家中只有一人钟爱甜食,因此昨晚只能烤了个6寸的,冷藏了一晚,早餐便吃了半个,口感很好,相当美味!

食材
老酸奶 100g
鸡蛋 2个
白砂糖 30g
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将老酸奶倒入盆中,
  • 步骤 2/18
    筛入低粉,
  • 步骤 3/18
    用刮刀翻拌均匀,
  • 步骤 4/18
    加入2个蛋黄,
  • 步骤 5/18
    翻拌均匀,蛋黄糊完成,
  • 步骤 6/18
    2个蛋白放入打蛋盆中,加2滴白醋,
  • 步骤 7/18
    用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡,
  • 步骤 8/18
    倒入白砂糖,
  • 步骤 9/18
    低速打至砂糖融化,
  • 步骤 10/18
    然后转中速打至硬性发泡,蛋白糊完成,
  • 步骤 11/18
    取1/3蛋白糊,
  • 步骤 12/18
    与蛋黄糊混合均匀,
  • 步骤 13/18
    取剩余的蛋白糊,
  • 步骤 14/18
    与蛋黄糊混合均匀,
  • 步骤 15/18
    将做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模中,
  • 步骤 16/18
    震动几下,震出气泡,
  • 步骤 17/18
    水浴法(烤盘装热水放最下层,蛋糕放中层),170度,上下火,烤40分钟,
  • 步骤 18/18
    出炉轻震几下,室温凉透,入冰箱冷藏后脱模。
小贴士

1.鸡蛋冷藏后再打,更容易打至硬性发泡,打至蛋白能有个直立的尖头即可,切勿打过;

2.老酸奶比较稠,和低粉拌时会有颗粒,要尽量拌均匀,避免颗粒产生;

3.冷藏后的蛋糕需要回温后再食用,避免过凉食用,造成胃部不适。

发布于 2022-09-02
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