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无油酸奶蛋糕
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像风在颂

蛋糕是我的最爱啊，哇卡卡啊哇卡卡，夏天来了，世界杯也来了，做款无油酸奶蛋糕吧，很细腻，还有淡淡的奶香味，而且热量较低，我放的糖也不是很多，很适合熬夜看球赛的时候吃哦，饿了填填肚子，不用太担心长胖啥，哈哈。

时间:1-2小时
食材
酸奶 200g
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
糖 35g
白醋 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    拿一个小碗分量蛋清蛋白，分好后再分别放在盆子里
  • 步骤 3/19
    分离好的5个蛋黄
  • 步骤 4/19
    分离好的蛋清
  • 步骤 5/19
    将蛋黄打散
  • 步骤 6/19
    倒入酸奶
  • 步骤 7/19
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/19
    用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用
  • 步骤 9/19
    用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
  • 步骤 10/19
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入/3的细砂糖
  • 步骤 11/19
    再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖继续打发
  • 步骤 12/19
    提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
  • 步骤 13/19
    将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
  • 步骤 14/19
    上下切拌均匀
  • 步骤 15/19
    将15步搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
  • 步骤 16/19
    将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 17/19
    提前预热烤箱，160度，烤65分钟的样子，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。 水浴法：我是活底的模具，所以没有直接放在烤盘里，最下面一层放了烤盘，加热水在烤盘上，烤盘上放烤架，然后把模具放在烤架上
  • 步骤 18/19
    烤好了，不用倒扣，冷了后放冰箱冷藏，味道更佳
  • 步骤 19/19
    脱模后的效果
小贴士

蛋白打发很重要，跟戚风一样的方法哈。

发布于 2019-12-12
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