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无油酸奶蛋糕
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凉白开啊啊唉

吃多了高热量高脂肪的蛋糕，今天做了这个无油酸奶的蛋糕，用了自己做的酸奶，口感有点乳酪蛋糕的味道。没有乳酪蛋糕的热量和脂肪，却有着乳酪蛋糕的口感和入口即化的味觉，不用担心发胖噢噢！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 70g
酸奶 200g
玉米淀粉 20g
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白蛋黄分离，蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 2/7
    筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    搅拌好的蛋糊非常细腻光滑，蛋黄糊放一边备用
  • 步骤 4/7
    蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至大弯勾状态
  • 步骤 5/7
    蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 6/7
    把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。隔水放入烤箱中110度烤80分钟
  • 步骤 7/7
    放冰箱冷藏后味道更佳
小贴士

蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感

水浴法最好用固底模具，活底要多包几层锡纸，不然容易进水

烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手，如果蛋糕底部很黏或不成形，检查蛋糕是否完全烤熟

烤箱温度和时间仅供参考

发布于 2020-01-17
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