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木糖醇无油酸奶蛋糕
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孤独jelly

之前在某宝买了个简易酸奶机，天气越来越热，感觉是时候自制酸奶试试了。结果是用了大约1000g纯牛奶加100g的老酸奶引子做成功了，当时别提有多开心了，可是在冰箱冷藏了两天却还是没吃完……不过正好没吃完，才能用来做这次的蛋糕。好久没有为我的菜谱增添新产品了，这次准备做做蛋糕为我的菜谱增添一道甜点，可是却发现没有纯牛奶了，气馁之时又想到还有自制酸奶，当下立即决定做酸奶蛋糕了！为了让这款蛋糕更健康营养，还有减少长胖热量……我把白糖换成了木糖醇，而且全程不加一滴油！做好的蛋糕自然是松软可口，很细腻。总之很适合我这种爱吃甜食又怕长胖的吃货。哈哈……

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 30g
鸡蛋 2个
自制酸奶 120g
木糖醇 30g
玉米淀粉 10g
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酸奶中加入鸡蛋黄。
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 4/10
    翻拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 5/10
    蛋白滴入几滴白醋，分3次加入木糖醇，打发至干性发泡状态。
  • 步骤 6/10
    取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    再全部倒回2/3的蛋白霜里翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    然后把蛋糕糊倒入模具，轻磕几下，震出气泡。（原谅我没有6寸模具，只能用相似的盆代替，哈哈）
  • 步骤 9/10
    水浴法，放入预热好的烤箱最下层，上下火150°，烤1小时左右即可。（最好根据自家烤箱情况，并适时观察来烤）
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕稍微冷却即可脱模。
小贴士

不管是搅拌蛋黄的盆还是打发蛋白的盆，还有烤蛋糕的模具都要无水无油。

烤好的蛋糕稍微放凉即可用手轻掰脱模。

吃不完的蛋糕最好冷藏起来，而且冷藏后的口感更佳。

发布于 2019-08-09
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