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酸奶蛋糕
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生气

家中没有奶油奶酪了，儿子想吃轻乳酪蛋糕，恰好常去的那家面包坊卖完了，于是我就动手做这款酸奶蛋糕吧！浓浓的酸奶加上黄油的香味，味道可不输给轻乳酪！

食材
酸奶 100g
鸡蛋 4个
白砂糖 60g
黄油 50g
低筋面粉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将鸡蛋滤去蛋白！
  • 步骤 2/17
    低筋面粉过筛备用！
  • 步骤 3/17
    将酸奶和溶化的黄油混合均匀！
  • 步骤 4/17
    蛋白打至大鱼眼泡的时候加入20克糖！
  • 步骤 5/17
    再打至比较细腻的泡沫时加入20克糖！
  • 步骤 6/17
    加入20克糖！
  • 步骤 7/17
    打至湿性发泡就可以了！
  • 步骤 8/17
    将蛋黄与酸奶混合液混合一些搅打均匀！
  • 步骤 9/17
    筛入过过筛的低粉！
  • 步骤 10/17
    加入三分之一的蛋白翻拌均匀！
  • 步骤 11/17
    再将翻拌好的倒入蛋白盆中继续翻拌！
  • 步骤 12/17
    混合成浓厚的面糊！
  • 步骤 13/17
    模具内刷油防粘！
  • 步骤 14/17
    倒入混合好的面糊！
  • 步骤 15/17
    烤箱170度中下层一个小时，最下层放一盘水！
  • 步骤 16/17
    出炉用手按压一下蛋糕表面，发出沙沙声就是好了！也可以用牙签试一下，没有粘稠物就是熟了！
  • 步骤 17/17
    倒扣！
小贴士

水浴时如果是用的活底模注意最好要加包锡纸，不然的话容易底部进水！ 烤好后的蛋糕冷藏一夜再吃口感最好！

发布于 2024-01-10
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