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香蕉酸奶蛋糕
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stationery恐惧

上次整了酸奶小蛋糕,觉得意犹未尽，所以，今天继续酸奶蛋糕，味道虽然不比芝士蛋糕，但口感不逊于芝士蛋糕。酸奶蛋糕有它自己的味道，我觉得好吃！

时间:1-2小时
食材
低粉 50g
玉米淀粉 30g
酸奶 250g
黄油 52g
糖 80g
鸡蛋 5个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）；
  • 步骤 2/9
    黄油切成小块，隔水热融；
  • 步骤 3/9
    与香蕉酸奶混合；
  • 步骤 4/9
    然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个；
  • 步骤 5/9
    混合好的酸奶蛋黄溶液；
  • 步骤 6/9
    然后将粉类筛入蛋液中，充分混合均匀；
  • 步骤 7/9
    然后将蛋白霜逐批加入面糊中；
  • 步骤 8/9
    每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀，然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；（此份量可以做一个6寸的圆形模与一个心形模）；
  • 步骤 9/9
    放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤70-75分钟，出炉放凉后脱模。
小贴士

1.打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。

2.酸奶最好提早从冰箱取出来回温。

发布于 2019-09-24
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