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橙汁海绵蛋糕
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少女摘泥泥
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非常好吃的一款蛋糕,入口即化,绵软Q弹,甜度合适,墙裂推荐
在原方子的基础上加做调整,在这给自己做个记录
食材
鸡蛋
8个
低筋面粉
100克
细砂糖
75、10克
油
65克
盐
2克
橙汁
100
香草精
3滴
适量开水
水浴法烤蛋糕
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
准备好所需食材,蛋清蛋黄分好
步骤 2/17
油倒入小锅烧热,有较清楚的纹路关火,倒入筛好的低粉,迅速搅拌至丝滑无颗粒,放凉备用。
步骤 3/17
蛋黄倒入盐,糖搅拌均匀,搅拌时间决定蛋糕的绵密程度。
步骤 4/17
在倒入橙汁,搅拌均匀,这一步也是决定蛋糕内部组织的细密状态。
步骤 5/17
倒入香草精搅拌均匀
步骤 6/17
倒入凉好的面糊
步骤 7/17
搅打均匀
步骤 8/17
所有准备工作都准备好,这时预热烤箱190度,烤箱下层放盘热水,用水浴法烤蛋糕。开始打发蛋白,分3次倒入砂糖,有大鱼眼泡泡时倒入第一次砂糖
步骤 9/17
稍有纹路倒入第二次砂糖
步骤 10/17
纹路清晰把剩余砂糖全部倒入,同时改为中速
步骤 11/17
提起打蛋器有大弯钩时蛋白就打发好了
步骤 12/17
挖两勺蛋白与蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白盆里,画直线搅拌均需
步骤 13/17
留出两勺搅拌好的蛋糕糊一小勺可可粉倒入裱花袋备用,剩余蛋糕糊倒入烤盘,振出气泡,画上的纹路,倒入已经预热好的烤箱,先170度烤10分钟,再150度烤40分钟就可以出炉了
步骤 14/17
取出后先振出热气再倒扣,烤盘不太烫手时拖盘,再拖油纸
步骤 15/17
放凉后 再切
步骤 16/17
蛋糕置地绵软有弹性
步骤 17/17
非常好吃,老少皆宜
发布于 2018-08-16
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