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海绵蛋糕
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foreign温柔

与烤戚风相比，海绵蛋糕不用七疯，一次就能成功，与棉花蛋糕相比，海绵蛋糕比较节约成本，只需4个鸡蛋，不需要炼乳或牛奶，直接烘烤，不需要水浴，但是口感没有棉花蛋糕绵密，海绵蛋糕的味道就是外面卖的一个个小蛋糕的味道。

食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个
白砂糖 100g
油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好原料，电子秤秤好分量。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋使用全蛋打发，也免了分离蛋清蛋黄的麻烦，适合新手。低速打发到粗泡。
  • 步骤 3/6
    加入100g糖，高速打发到打蛋器提起不会有蛋液流下，打蛋器转速不同，使用的时间不同，有的15分钟就打发好了，我打发了半个小时。中间多停顿下，以免打蛋器过热受到损坏。
  • 步骤 4/6
    将油倒入蛋液，搅拌均匀。将低粉分三次筛入，上下翻拌均匀。
  • 步骤 5/6
    倒入模具，上下震荡出大气泡。也可以直接用烤盘，上面铺上油纸。我使用的是8寸蛋糕模。
  • 步骤 6/6
    上下火，中层，180度，25分钟，刚刚好。
小贴士

出烤箱后还是要倒扣一下，不然容易回缩。

发布于 2024-12-06
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