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【番茄配方】粉色裙摆海绵蛋糕
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彼乐改医廖

相信每个女生都有一个童话般的公主梦,公主的裙子一定是最漂亮最奢华的。今天这款蛋糕就当满足你一个小小的心愿,褶皱的花边裙摆还有蔷薇花朵的装饰点缀,淡淡的粉红色就好似一件漂亮的公主长裙。不论是送女友还是送孩子都是个很好的选择。情人节已经临近,送她一份你亲手制作的粉色裙摆海绵蛋糕爱情一定会更加甜蜜的哟。

储存:冷藏3天

制作时间: 120分钟

成品出: 6寸

制作难度:四颗星

使用工具: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,面粉筛,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包锯齿刀,蛋糕分层器,烘焙油纸

使用材料:海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量

时间:1-2小时
食材
全蛋 150g(蛋糕体)
细砂糖 110g(蛋糕体)
麦芽糖浆 6g(蛋糕体)
低筋面粉 100g(蛋糕体)
黄油 26g(蛋糕体)
牛奶 40g(蛋糕体)
淡奶油 500g(装饰)
砂糖 50g(装饰)
食用色素 适量(装饰)
杂果 适量(装饰)
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。
  • 步骤 2/19
    低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。
  • 步骤 3/19
    隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。
  • 步骤 4/19
    打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
  • 步骤 5/19
    一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。
  • 步骤 6/19
    然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
  • 步骤 7/19
    倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。
  • 步骤 8/19
    倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
  • 步骤 9/19
    冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。
  • 步骤 10/19
    淡奶油打发至湿性发泡。
  • 步骤 11/19
    杂果提前过滤到糖水。
  • 步骤 12/19
    每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。
  • 步骤 13/19
    然后铺上杂果。
  • 步骤 14/19
    重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。
  • 步骤 15/19
    然后整体涂抹均匀,抹平。
  • 步骤 16/19
    剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。
  • 步骤 17/19
    利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。
  • 步骤 18/19
    然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
  • 步骤 19/19
    最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。
小贴士

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发布于 2024-06-27
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