Name: 【番茄配方】姜饼屋——我有一所大房子，留在圣诞节住。
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 500g; 黄油 100g; 水 80g; 红糖 50g; 糖粉 400g; 蜂蜜 70g; 鸡蛋 60g; 肉桂粉 2.5ML; 姜粉2小勺 10ML; 蛋白 40g; 鲜柠檬汁 几滴; 色食用色素 少许

【番茄配方】姜饼屋——我有一所大房子，留在圣诞节住。

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先来讲个故事吧！

食材

低筋面粉 500g

黄油 100g

水 80g

红糖 50g

糖粉 400g

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烹饪步骤

步骤 1/19

图纸1
步骤 2/19

图纸2
步骤 3/19

图纸3
步骤 4/19

图纸4
步骤 5/19

图纸5
步骤 6/19

原料1
步骤 7/19

原料2
步骤 8/19

将红糖和水混合，加热至糖化。
步骤 9/19

将黄油和糖粉混合，隔水加热至黄油融化。
步骤 10/19

将第1步和第2步混合均匀，再依次加入鸡蛋和蜂蜜搅拌均匀。
步骤 11/19

加入低筋粉、肉桂粉和姜粉混合揉匀，成为面团，松弛30分钟。
步骤 12/19

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
步骤 13/19

把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
步骤 14/19

一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。
步骤 15/19

饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入柠檬汁和糖粉继续成为蛋白糖霜了。
步骤 16/19

做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
步骤 17/19

等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
步骤 18/19

最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼）
步骤 19/19

一座圣诞姜饼屋就做好啦~

发布于 2018-12-19

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