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海绵蛋糕
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负能量阿宁

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。

配方适合使用学厨6吋不粘中空蛋糕模

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 135g
细砂糖 100g
水饴 5g
低筋面粉 90g
黄油 23g
牛奶 36g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋加细砂糖隔40℃热水打散至细砂糖全部溶解
  • 步骤 2/8
    加入水饴用电动打蛋器打发
  • 步骤 3/8
    打发至插入牙签不倒
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉，翻拌至看不到干粉
  • 步骤 5/8
    黄油加入牛奶加热到40℃
  • 步骤 6/8
    黄油和牛奶加入蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    将蛋糕糊加入学厨6吋不粘中空蛋糕模内
  • 步骤 8/8
    将模具放在烤箱底层，160℃烤35分钟，至表面金黄即可，出炉后不用倒扣冷却
小贴士

全蛋打发时的温度不能太高，如果温度过高就离水放在湿布上冷却

发布于 2024-07-10
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