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海绵蛋糕
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ordinarily欣怡

零失败的海绵蛋糕，特别适合新手操作。对比常常把人气疯的“戚风蛋糕”，我更喜欢做海绵蛋糕，适合我这类懒人，无油无水无添加。

此方子适合新手，口感非常好，用时少，原料也简单，适用于6寸圆模(8寸*1.5倍)

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 3个
白砂糖 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    砂糖+鸡蛋，放入隔水加热38—43℃（全蛋打发）。打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。
  • 步骤 2/6
    分两次筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。
  • 步骤 3/6
    倒入模具轻震两下震出大气泡
  • 步骤 4/6
    入预热好的烤箱上层140度下层170度烤25分钟左右（下层），插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。
  • 步骤 5/6
    出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。
  • 步骤 6/6
    东菱DL-K30A烤箱外观精致，易于摆放收纳，烤箱容量也很适合家用。 第一次使用这种电子式的烤箱，很大的液晶显示屏，有预设的25个菜单，对于焙新手来说真的是太棒了。温度和时间都非常精准，还有低温发酵功能。
小贴士

此方子口感较干，可能不如其它蛋糕湿润，不过我喜欢这个味道，花费的时间也比较少，早上起来现烤都来得及。

发布于 2024-11-06
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