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海绵蛋糕
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繁华葬悲情昆峰

怀念小时候在家附近小蛋糕店里卖的海绵蛋糕，于是自己就尝试了下，结果，面粉放多了，蛋糕有点厚实。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
白砂糖 60g
黄油 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    低筋面粉过筛。同时鸡蛋如果从冰箱里拿出来要先回温。
  • 步骤 2/7
    全蛋加上所有地白砂糖一起打发。由于全蛋比较难打发，建议放一脸盆热水，把打蛋盆坐在热水中打发全蛋
  • 步骤 3/7
    打发到能看到清晰的纹路并不容易消失的程度。
  • 步骤 4/7
    分多次加入面粉，用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 5/7
    捞出一小部分鸡蛋面糊于融化的黄油切拌融合。
  • 步骤 6/7
    将拌匀的黄油面糊倒入鸡蛋面糊中，切拌均匀。
  • 步骤 7/7
    装入模具，烤箱预热180度，烤20分钟。
小贴士

1、面糊千万不能打圆圈搅拌，会消泡。

2、这个方子里面粉量太多，建议改为50克。

发布于 2024-11-23
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