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【土蜂蜜海绵小蛋糕】--好像似曾相识
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英武可

这是款海绵蛋糕，众所周知了，海绵蛋糕和戚风的口味是完全不同的，扎实的口感，配以我家土蜂蜜的香味，一吃肯定难忘，做成小蛋糕，方便拿取，就像小时候吃的小鸡蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
蜂蜜 40g
白砂糖 30g
低粉 80g
植物油 30g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    整个鸡蛋磕入盆 加蜂蜜 砂糖
  • 步骤 2/10
    盆子坐在温水 低速打出温泡
  • 步骤 3/10
    继续搅打 至出细泡
  • 步骤 4/10
    高速搅打中
  • 步骤 5/10
    打至出现划痕纹路状态
  • 步骤 6/10
    打至提起打蛋头，上面挂着2厘米左右的蛋糊不滴落
  • 步骤 7/10
    分二次筛入低粉
  • 步骤 8/10
    加入植物油拌匀
  • 步骤 9/10
    入模，约2/3模量 上面洒上杏仁片
  • 步骤 10/10
    以190度 中层18分钟 至表面金黄色小手掰开来看看
小贴士

40度左右的温度 手试温略烫，坐温水打发全蛋是比较好的方法，打发稳定。

当感觉全蛋打发过度时也可以用画圈的方法，给蛋糊消消泡

分次筛粉，每次都要拌匀，不能有干粉颗粒

入模时，可以用带尖嘴的量杯，没有的话，就跟我一样慢慢地倒入蛋糕糊，快到量时抬起盆 让盆边沿的蛋糕糊滴落至模 子内。

发布于 2019-02-07
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