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法式海绵小蛋糕
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老实

这款与手指饼干相同特性的面糊与制作方法的法式小蛋糕，原料与制作方法都非常的简单，适合新人操作。为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。

食材
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
蛋黄 40g
蛋白 60g
砂糖 45g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    蛋黄加30克糖。
  • 步骤 3/12
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
  • 步骤 5/12
    取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/12
    用刮刀拌成均匀的面糊。
  • 步骤 9/12
    将面糊倒入纸模内，八分满。
  • 步骤 10/12
    均匀的撒上椰蓉。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热，180度，上下火。
  • 步骤 12/12
    烤20分钟左右，取出晾晾。
小贴士

为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。

发布于 2024-09-02
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