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鹅蛋黄海绵小蛋糕
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桌茁偾臼霸_

一个鹅蛋，做了一个6寸戚风，剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢？一开始想的是饼干，却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢，先拿鹅蛋黄来探路吧。

半个鹅蛋黄，扣出损耗，还有37克，约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠，不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕，不如就做成纸杯小蛋糕，能装几杯，就装几杯。

用了最小号的纸托，却没有特别适合的模具托住它，就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高，但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿，没有涨到满杯，但也还是圆鼓鼓的，小可爱样儿。。。。

食材
鹅蛋黄 37g
低筋面粉 30g
牛奶 24g
白砂糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
  • 步骤 2/12
    将蛋黄与白糖倒入大碗，
  • 步骤 3/12
    用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。
  • 步骤 4/12
    加入15克牛奶，拌匀，
  • 步骤 5/12
    分次筛入低筋粉翻拌，
  • 步骤 6/12
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 7/12
    加入剩下的牛奶，
  • 步骤 8/12
    拌匀。
  • 步骤 9/12
    倒入纸模，摆入烤盘。
  • 步骤 10/12
    放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，
  • 步骤 11/12
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 12/12
    脱模，晾凉
小贴士

若蛋黄不易打发，可以坐入40度左右的热水中打发。

拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2024-07-17
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