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蜂蜜海绵小蛋糕
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匆怯瓜潞实

自从做西点以来，很少做全蛋蛋糕，因为听说全蛋的打发比较难，稍不注意就会整成蛋饼的，这次先做回小蛋糕试试，看看是不是传说中的那样不容易。这个蛋糕的方子里放了蜂蜜，成品也没有回缩，吃着感觉很喧软，一口一个蛋糕。

食材
低粉 65g
鸡蛋两个 120g
色拉油 30g
白糖 30g
蜂蜜 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉65克过筛备用，
  • 步骤 2/12
    两个鸡蛋打入盆中，加入30克蜂蜜和30克白糖，直接用高速开始打发
  • 步骤 3/12
    打发的过程就是从粗泡变细泡再变至基本没有泡，蛋液颜色变浅，体积比开始涨大了好几倍，蛋液挂在打蛋器上不是很容易滴落下来，划个八字，不是很容易就能消失，这样就是打发成功了
  • 步骤 4/12
    把过筛后的65克面粉倒入蛋液中
  • 步骤 5/12
    自下而上搅拌均匀，不要有面粉颗粒
  • 步骤 6/12
    色拉油
  • 步骤 7/12
    取少许鸡蛋面粉液，倒入30克色拉油中混合
  • 步骤 8/12
    再全部倒回鸡蛋液中，搅拌均匀，注意不要消泡
  • 步骤 9/12
    拌匀面糊
  • 步骤 10/12
    再倒入模具中，
  • 步骤 11/12
    烤箱175度，上下火，中层，烤20分钟左右至表面上色即可。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

这个季节打发全蛋，不用在盆底垫热水，如果是冬季或是气温低于二十度，那么垫个热水盆比较好打发。

发布于 2022-04-04
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