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蜂蜜千层蛋糕
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李秋水

这款蜂蜜千层蛋糕我在君之的博客里面第一眼看到就喜欢上了，薄而丰富的层次实在是让人无法自拔，心心念念的终于要实施了，心中还是有一些小忐忑的，毕竟这么漂亮的蛋糕即将出自我的手还是很激动的。操作前很是担心成败与否的问题，然而，只要是关键的几个步骤掌握好了，千层蛋糕也是相当容易做的，并且将她送给亲朋好友也是相当的有面子的哦。

食材
面粉 60g
玉米油 9g
鸡蛋 2个
白糖 30g
蜂蜜 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将蛋清放入无油无水的容器内
  • 步骤 2/25
    蛋黄倒入另外一个盆内
  • 步骤 3/25
    用打蛋器打发蛋清，打至泡沫状，加入10克白糖
  • 步骤 4/25
    继续打至浓稠，再次加入10克白糖
  • 步骤 5/25
    继续打至更加浓稠的状态，加入最后的10克白糖
  • 步骤 6/25
    打发至湿性呈现弯钩状
  • 步骤 7/25
    蛋黄盆中加入蜂蜜
  • 步骤 8/25
    打至体积蓬松，颜色变浅
  • 步骤 9/25
    加入玉米油
  • 步骤 10/25
    打至颜色更浅更加蓬松的状态
  • 步骤 11/25
    将打好的一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中
  • 步骤 12/25
    从底部向上翻拌，千万别画圈，翻拌均匀
  • 步骤 13/25
    将翻拌匀的糊倒回蛋清糊中
  • 步骤 14/25
    从底部向上翻拌，千万别画圈，翻拌均匀
  • 步骤 15/25
    加入面粉
  • 步骤 16/25
    迅速从底部向上翻拌，千万别画圈，翻拌均匀
  • 步骤 17/25
    取一个方形的容器，倒入适量面糊，用刮板刮平，这个时候烤箱200度预热
  • 步骤 18/25
    放入烤箱上层烤四分钟，表面金黄色取出
  • 步骤 19/25
    再次倒入适量面糊
  • 步骤 20/25
    用刮板刮平，重复18、19、20步骤，直至面糊用完，大概3-4层
  • 步骤 21/25
    烤好后冷却脱模
  • 步骤 22/25
    切割成2厘米左右的宽条，去除四周不规则的边
  • 步骤 23/25
    取一条上涂抹蜂蜜
  • 步骤 24/25
    放上一条蛋糕条，再涂蜂蜜再放，直至达到自己想要的层次
  • 步骤 25/25
    漂亮的蜂蜜千层蛋糕
小贴士

蛋糕的层次漂亮与否，关键在于每一层面糊是否刮的够平，够均匀；

面糊的层次在3-5层之间最适合，因为翻拌好的面糊不宜放置太久，以免消泡；

蛋糕糊放入烤箱时，只开烤箱的上层火，不然最底下的那层蛋糕糊由于烤的次数过多会糊掉的。

发布于 2022-05-23
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