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芝士意式千层蛋糕
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圣诞树trench

其实我知道,叫这个名字有点勉强,没有千层那么多啦~~

  这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕,名字叫意式千层蛋糕,芝士夹心。在尝到的时候我就想,味道还可以,就是太甜了,要是自己也能做出来,一定会比它更好吃呢~~

  至于为什么叫“意式”,我在网上查了几次也没查出个所以然,也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧?

  就凭着这个感觉,我决定打大胆的克隆一下试试~~

  首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯,用UKOEO烤箱附带的烤盘(烤盘内部净值就有42×27.5cm)做3蛋版的量,薄厚程度刚刚合适,就像量身定做的一样啊,而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊!

  

  中间的芝士夹心借鉴了“乳酸奶油霜抹酱”的做法,配上酒糖液的味道超赞!

  虽然是按我的理解“瞎”做的,外形像不像不重要,但我可以负责任的告诉大家,好吃、非常滴好吃啊~~

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
牛奶 30ml
色拉油 25ml
1g
泡打粉 1g
无盐黄油 60g
糖粉 20g
酸奶 10ml
浓缩咖啡 30ml
朗姆酒 15ml
15g
苦甜巧克 200g
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
      蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠  
  • 步骤 2/23
     加入色拉油搅打至乳化
  • 步骤 3/23
      加入牛奶搅拌均匀  
  • 步骤 4/23
     将粉类材料过筛加入  
  • 步骤 5/23
     搅拌至无颗粒
  • 步骤 6/23
      蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发
  • 步骤 7/23
      将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/23
      然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊  
  • 步骤 9/23
     烤盘中铺油纸
  • 步骤 10/23
      倒入蛋糕糊
  • 步骤 11/23
      用刮板将表面刮平整
  • 步骤 12/23
      入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可;烤好后马上倒扣趁热去掉油纸,晾凉备用
  • 步骤 13/23
    黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化,一起放入盘中,加入糖粉
  • 步骤 14/23
    用刮刀先将他们稍微拌合
  • 步骤 15/23
    再用打蛋器搅打到松发,颜色发白,加入少量酸奶搅打均匀,酸奶用来调节浓稠度,不要加太多了
  • 步骤 16/23
    用浓缩咖啡将汤糖融化,晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液
  • 步骤 17/23
      将蛋糕坯去掉不均匀的四边,分成大小相等两半   
  • 步骤 18/23
    在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
  • 步骤 19/23
      涂抹上芝士抹酱,叠起后切成两份,再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠,成为4层
  • 步骤 20/23
      切成大约9—10cm长、4cm宽的条状  
  • 步骤 21/23
    将巧克力加入黄油,隔热水一起搅拌至融化保温备用
  • 步骤 22/23
     在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型  
  • 步骤 23/23
     最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋,在表面拉线装饰即可
小贴士

在烘焙的时候,因为蛋糕体比较薄要注意观察哦~不要烤糊哦~

发布于 2023-06-03
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