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千层蛋糕
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靴子猫multitude

不知道可丽饼是否因为法语crêpe的谐音而得名，而crêpe是法式薄饼。联想一下难道可丽饼就是法式薄饼？这和千层蛋糕又有何关系？

在小厨看来这几款甜品是一个套路的，关键是要把饼皮做好了，剩下的大家发挥想象力吧。今天教大家做的是千层蛋糕，看看怎么做吧。更多食谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
黄油 25g
色拉油 7g
细砂糖 15g
淡奶油 125ml
香草豆荚 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉过筛，加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖，用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶，把面糊搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    将面糊过筛后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出。
  • 步骤 3/9
    在平底锅内刷入一些油，中小火加热，舀一勺面糊摊入锅中。待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面，稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。
  • 步骤 4/9
    做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了。切记最后一张皮只要煎单面，这样放在蛋糕最上面会比较整洁漂亮。若怕饼不熟你可以煎得久一些。
  • 步骤 5/9
    剖开豆荚用刀背刮出香草籽，将所有材料倒入碗中，下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发。
  • 步骤 6/9
    用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可。
  • 步骤 7/9
    用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可。
  • 步骤 8/9
    此步骤反复，直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮，千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切，切口就非常漂亮了。
  • 步骤 9/9
    吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要尽快吃掉哦！
小贴士

PS：中间红色的是豆沙泥，家里正好有货我就抹了两层增加风味和丰富色彩，如果有应季的水果你也可以切薄片间隔几层的放置。

发布于 2023-06-01
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