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芒果千层蛋糕
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大河女巢峁塞

一直想尝试芒果千层蛋糕，总觉得很烦，做过之后觉得很简单，即使家里没有烤箱也能做，只需一个不沾的平底锅即可，做好的芒果千层蛋糕，冷藏一下口味更佳，在面皮里面加了糯米粉，面皮放冰箱也不会变硬，用这个配方做班戟也是很不错的。

时间:1-2小时
食材
牛奶 260g
低筋面粉 80g
糯米粉 45g
鸡蛋 3个
黄油 20g
细砂糖 40g
淡奶油 250g
芒果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需主料，低筋面粉和糯米粉混合过筛。（芒果和淡奶油忘记拍了，这里用20克细砂糖）
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化。
  • 步骤 3/14
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    分两次筛入已经过筛的低筋面粉和糯米粉，每筛入一次都搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    加入溶化的黄油，再次搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡。
  • 步骤 7/14
    筛过的面糊是很细腻的，稠度如图。
  • 步骤 8/14
    开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）。轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底。
  • 步骤 9/14
    加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂，借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）。
  • 步骤 10/14
    然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片，底片放面皮中间，左手紧紧按压住，用刀在蛋糕模外围划一圈，即可轻松去掉多余的面皮。
  • 步骤 11/14
    250克淡奶油加25克细砂糖打至裱花状态。
  • 步骤 12/14
    芒果去皮，切丁。
  • 步骤 13/14
    蛋糕底片上放一片面皮。
  • 步骤 14/14
    抹上一层奶油，然后再加上一芒果丁。然后再加面皮、奶油、芒果丁，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上即可。
小贴士

煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油，此配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入。按照自己的锅大小来决定吧！

发布于 2024-05-29
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