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零基础做芒果千层蛋糕（8寸）

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筱原c

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时间:1-2小时

食材

#千层皮# 适量

低筋面粉 110克

细砂糖 30克

全蛋液 100克

鲜奶 370克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有材料
步骤 2/9

以核为中心，将芒果分成三部分
步骤 3/9

肉比较多的部分，用刀尖切出方网格
步骤 4/9

拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下
步骤 5/9

开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态（Tips：也可以用微波炉或烤箱稍微加热一下融化）
步骤 6/9

将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下
步骤 7/9

继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可
步骤 8/9

将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）
步骤 9/9

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）

小贴士

1、做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅

2、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性

3、煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了

4、借助活底蛋糕模或者慕斯圈，堆砌成型更方便

发布于 2018-11-25