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芒果千层蛋糕（新手0失败）
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猿闻猿谴盘

这是送给姥姥的生日礼物，老人家年纪大了，奶油太多的蛋糕不喜欢，所有就想到了这款朋友圈火的不要不要的--千层蛋糕。在我做这款蛋糕之前，我连煎饼都不会摊，于是借鉴了圆猪猪老师的方子，没想到第一张饼皮摊出来，自己还挺满意，顿时信心倍增，一张张完工、摆好，做成了这款蛋糕，在姥姥生日当天和全家一起分享，意外的得到了所有人的赞扬，原来和传统蛋糕相比，长辈都更喜欢这样的味道啊。如果连我这种厨艺小白没摊过煎饼的人都能成功，你不妨也动手为家人尝试下吧。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 114g
细砂糖（蛋糕中） 50g
全蛋液 150g
蛋黄液 45g
黄油 45g
牛奶 240g
淡奶油 400g
细砂糖（奶油中） 40g
芒果 2-3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将蛋黄液和全蛋液倒入盆中，加入细砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    一边加入牛奶一边用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    加入事先溶化好的黄油液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    将搅拌好的蛋糕液过筛2遍，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/13
    不粘锅无需开火，先用汤匙舀1勺面糊，倒入锅内，将锅子转动一圈，形成圆形后，开小火加热。
  • 步骤 7/13
    待饼皮表面有气泡鼓起时，就说明熟了，关火，饼皮无需翻面，直接取出，准备2块湿布分别擦拭锅内、锅底，让不粘锅迅速降温后，以此烙完所有饼皮。
  • 步骤 8/13
    烙好的饼皮模样。此时可以将芒果小小块，淡奶油加细砂糖打发到十成。
  • 步骤 9/13
    取一张饼皮摊开，涂一层打发好的淡奶油，再覆盖一层饼皮。
  • 步骤 10/13
    再涂一层淡奶油，撒一层芒果碎。以此类推，一层纯淡奶油，一层淡奶油+芒果碎。
  • 步骤 11/13
    将所有饼皮铺好后的模样，我这个芒果没有铺平，所以最后出来中间会比较高。
  • 步骤 12/13
    表面简单装饰下，再撒点芒果碎，千层蛋糕就大功告成了。
  • 步骤 13/13
    这张是生日当天插上蜡烛的模样。
小贴士

1、一定要用不粘锅，摊饼皮的时候，准备好湿布，每出锅一张，都需要用湿布锅里、锅底擦拭一遍，以此让锅体迅速降温。锅只有凉了，倒进去的面糊才能转成圆形。2、事前准备工作：黄油需隔水溶化成黄油液，低筋面粉过筛2次。3、如果蛋糕做好不能立马吃，最好用保鲜膜将蛋糕包住，吃的时候去掉保鲜膜即可，以免饼皮风干。

发布于 2018-12-16
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