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芒果千层蛋糕
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牧野-Y

以前看台湾美食节目，认识了一种小甜品，他叫做可丽饼，可丽饼的面糊和松饼差不多。可丽饼可以卷成桶样里面可以放水果还有冰激凌，非常美味。后来看了《梦色糕点师》里面的小小女主角天野莓刚刚进去烘焙学院学习，什么都不会，做的第一个蛋糕就是这个千层蛋糕，这个是最最基础的蛋糕，可是看似简单一点都不简单哦。可丽饼要做的薄薄的，两面不能焦掉，虽然做法简单但是需要技术哈。一层可丽饼搭配一层奶油和水果，真的非常好吃，咬一口嫩嫩的可丽饼和奶油融合。太美啦~~而且一个平底锅就能搞定，亲们一定一定要试试！！熟透的芒果特别的香甜，比上次做的草莓的还好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 80g
牛奶 200g
淡奶油 250g
白砂糖 20g
麦丽素 适量
黄油 12g
盐 1g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备所需材料
  • 步骤 2/19
    主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/19
    黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
  • 步骤 5/19
    黄油倒入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/19
    一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
  • 步骤 7/19
    干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油
  • 步骤 8/19
    在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄
  • 步骤 9/19
    用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
  • 步骤 10/19
    煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。
  • 步骤 11/19
    把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
  • 步骤 12/19
    芒果削皮，切薄片
  • 步骤 13/19
    芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片
  • 步骤 14/19
    芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰
  • 步骤 15/19
    淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
  • 步骤 16/19
    取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片
  • 步骤 17/19
    盖上一层可丽饼
  • 步骤 18/19
    重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油
  • 步骤 19/19
    装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃
小贴士

1：煎可丽饼的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温

2：切芒果片的时候自己根据要做玫瑰的大小确定芒果片的宽度

3：卷芒果玫瑰的时候，先取一片稍短的卷成圆圈站在盘子里，再一片一片的包裹上

发布于 2019-07-24
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