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榴莲千层蛋糕
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一只吃鱼猫

教你在家里做榴莲千层蛋糕,做出来的蛋糕香甜细腻奶香浓郁

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
玉米淀粉 40g
黄油 50g
细砂糖 80g
鸡蛋 240g
牛奶 670ml
盐 一小撮
榴莲 300g
淡奶油 400g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将黄油上火融化成液体，继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉
  • 步骤 2/22
    将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中
  • 步骤 3/22
    加入细砂糖和一小撮盐
  • 步骤 4/22
    搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    将鸡蛋磕入小碗中，稍微搅拌即可，将蛋液加入到面粉中
  • 步骤 6/22
    搅拌成质地粘稠的面糊
  • 步骤 7/22
    加入焦化黄油，继续搅拌均匀
  • 步骤 8/22
    先加入1/3的牛奶，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至细腻均匀
  • 步骤 9/22
    将面糊过筛
  • 步骤 10/22
    包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 11/22
    取出冷藏静置过的面糊，再次慢慢搅拌均匀，不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底，加热，舀入适量面糊，摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮，看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了
  • 步骤 12/22
    将另一面再继续煎7、8秒钟即可
  • 步骤 13/22
    将全部面糊都煎好以后，晾凉，包保鲜膜放冰箱冷藏备用
  • 步骤 14/22
    将淡奶油加糖打至八、九分发
  • 步骤 15/22
    榴莲去外壳取肉
  • 步骤 16/22
    去掉中间的果核，放入容器中
  • 步骤 17/22
    用搅拌器打成果泥
  • 步骤 18/22
    将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合，成为内馅
  • 步骤 19/22
    将饼皮稍微修剪整齐，我用的是蛋糕模的底片
  • 步骤 20/22
    要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的，作为最后盖于表面的一张
  • 步骤 21/22
    取一张可丽饼铺开，加上一勺奶油榴莲馅，均匀铺开再叠加另一张可丽饼，如此重复
  • 步骤 22/22
    直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时之后，即可切开享用了
小贴士

使用焦化后的黄油会使成品味道更加醇香；

做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置，这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。

中间夹馅的材料可以根据自己喜好灵活调整用量和甜度。

发布于 2020-09-09
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