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榴莲千层蛋糕
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帕特里克奎恩

榴莲千层蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
大鸡蛋 3个
白砂糖 40g
纯牛奶 280g
淡奶油 20g
黄油 20g
低筋面粉 120g
淡奶油(夹心奶油部分) 500g
白砂糖(夹心奶油部分) 50g
榴莲 300g
盐 1g
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/38
    鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
  • 步骤 2/38
    搅拌至糖融化
  • 步骤 3/38
    加入牛奶、淡奶油。
  • 步骤 4/38
    搅拌均匀
  • 步骤 5/38
    加入融化成液体的黄油
  • 步骤 6/38
    搅拌均匀
  • 步骤 7/38
    加入低粉
  • 步骤 8/38
    搅拌均匀
  • 步骤 9/38
    用网筛过滤至少四遍
  • 步骤 10/38
    让面糊更加细腻无气泡
  • 步骤 11/38
    面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
  • 步骤 12/38
    然后开小火煎烙
  • 步骤 13/38
    当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
  • 步骤 14/38
    马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
  • 步骤 15/38
    用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
  • 步骤 16/38
    烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
  • 步骤 17/38
    因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
  • 步骤 18/38
    饼皮就很圆啦
  • 步骤 19/38
    蛮薄的有没有
  • 步骤 20/38
    500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
  • 步骤 21/38
    把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
  • 步骤 22/38
    我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。
  • 步骤 23/38
    用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 24/38
    想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。
  • 步骤 25/38
    再放一层榴莲奶油
  • 步骤 26/38
    抹均匀
  • 步骤 27/38
    再放一层饼皮
  • 步骤 28/38
    再放一层榴莲奶油
  • 步骤 29/38
    再抹均匀，以此类推。
  • 步骤 30/38
    从模具取出
  • 步骤 31/38
    用抹刀把周围多余的奶油抹掉
  • 步骤 32/38
    抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。
  • 步骤 33/38
    稍微整理好
  • 步骤 34/38
    做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
  • 步骤 35/38
    家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。
  • 步骤 36/38
    成品
  • 步骤 37/38
    成品
  • 步骤 38/38
    成品
发布于 2018-12-13
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