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榴莲千层蛋糕
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褚夏双勤

一款很流行的蛋糕，浓郁的奶香和口感绵密的榴莲肉，吃一口就能够让你感动的甜品！节日期间与亲朋好友聚在一起，喝茶聊天，再来一份自制的甜品，再美妙不过了……

做好的千层蛋糕，在表面稍作装饰，也可以作为生日蛋糕的哦！比戚风的简单多了

食材
低筋面粉 120g
榴莲肉 3块（大小自己掂量，够铺好就行）
纯牛奶 380g
鸡蛋 2个
淡奶油 200g
糖粉 45g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鸡蛋和砂糖混合，然后充分搅拌至砂糖融化
  • 步骤 2/16
    接着把黄油倒入搅拌均匀，再倒入纯牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    把面糊过筛一遍（把颗粒筛掉，这样会更细腻），筛后把面糊放进冰箱冷藏
  • 步骤 5/16
    把准备好的榴莲肉碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整（建议用料理机打）
  • 步骤 6/16
    从冰箱里取出冷藏好的面糊看状态比之前就要细腻浓稠了许多哦
  • 步骤 7/16
    把不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。
  • 步骤 8/16
    小火煎至面糊成型，揭下即可，放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用
  • 步骤 9/16
    把淡奶油打发到稍硬些，然后把榴莲倒入奶油搅拌均匀即可（榴莲奶油馅）
  • 步骤 10/16
    取来6寸戚风蛋糕模底部放一张饼皮，反面朝上（因为饼皮烙得比6寸的大一点）
  • 步骤 11/16
    抹上一层榴莲奶油馅,要抹得厚度均匀
  • 步骤 12/16
    然后盖上一层饼皮
  • 步骤 13/16
    重复步骤12跟14，直到把饼皮用完，基本上千层蛋糕做成了
  • 步骤 14/16
    然后放进冰箱里冷藏2个小时定型，取出将千层蛋糕倒扣，脱去模子；
  • 步骤 15/16
    切块就行了
  • 步骤 16/16
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小贴士

1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴莲可以换成芒果或者香蕉之类的水果叠在中间。

2. 一开始煎饼皮可能会焦，没关系，慢慢就会好，主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。  

3. 饼皮可以加适量的盐，这样就能把牛奶的香气、鸡蛋的鲜美和榴莲的甜味撑托出来，必不可少。

4. 饼皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脱离锅面。

发布于 2018-09-22
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