1、制作千层蛋糕的工序其实非常简单，最重要的就是千层皮要煎得又薄又均匀。所以我再强调一遍哈，火候非常重要，锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。

2、这个配方的分量，如果用24cm的煎锅，可以煎出30张以上的千层饼皮。你可以根据实际情况决定配料的用量。一般来说，千层蛋糕层数越多，每层越薄，看起来越漂亮。但如果你觉得麻烦，可以将饼皮的配料减半，减少一半的饼皮数量，每层的奶油涂抹得稍微厚一点，也能做出高度不错的千层蛋糕，只是层数就没有那么丰富了。

3、这个饼皮也可以用来制作芒果千层蛋糕和其他口味的千层蛋糕。将夹心的榴莲肉改成芒果丁+打发的淡奶油就可以了。

4、刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面哦！

5、想做榴莲班戟吗？把一张千层饼皮铺好，中间放上打发的淡奶油和榴莲肉，包起来，成为四方形，就是榴莲班戟了哈。