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巧克力乳酪法式千层蛋糕
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小跳酷酷一剑姢

法式千层蛋糕，一层一思念。

时间:1-2小时
食材
饼皮(8寸) 适量
鲜奶 50g
鸡蛋 5个
糖粉 70g
中筋面粉（普通面粉） 120g
巧克力粉/可可粉 18g
盐 ¼茶匙
黄油 60g
馅料 适量
鲜奶油 300g
奶油乳酪 250g
炼乳 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鲜奶，鸡蛋，糖粉，面粉，巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    过滤，休面30分钟。
  • 步骤 3/11
    将黄油融化，倒入面糊搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    小火将平底锅烧直冒微烟，将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠，可以加入鲜奶稀释。)
  • 步骤 5/11
    煎好的饼皮放入干净碟子，重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
  • 步骤 6/11
    制作奶油馅料，将鲜奶油打发。
  • 步骤 7/11
    奶油乳酪，鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
  • 步骤 8/11
    将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
  • 步骤 9/11
    组合，准备慕斯圈，将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
  • 步骤 10/11
    再叠上一片饼皮，用手掌轻轻压实压平，再放入奶油馅料抹平，重复步骤直到完成。用保鲜膜包好，放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
  • 步骤 11/11
    脱模，装饰可享用。
发布于 2019-02-06
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