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巧克力乳酪蛋糕

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王苗是猪

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接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。

食材

低筋面粉 5g

可可粉 25g

鸡蛋 3个

细砂糖 65g

黄油 65g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
步骤 2/22

用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
步骤 3/22

加入香草精。
步骤 4/22

筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉。
步骤 5/22

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
步骤 6/22

黄油切成小块，隔热水融化。
步骤 7/22

趁黄油温热时倒进面糊里。
步骤 8/22

继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
步骤 9/22

将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
步骤 10/22

蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
步骤 11/22

制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
步骤 12/22

边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
步骤 13/22

把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
步骤 14/22

一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
步骤 15/22

黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
步骤 16/22

把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
步骤 17/22

将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
步骤 18/22

水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
步骤 19/22

裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
步骤 20/22

打发到奶油，加入巧克力糖浆，制成可乐味的鲜奶油。
步骤 21/22

用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
步骤 22/22

放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

发布于 2018-10-22