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巧克力乳酪蛋糕
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virtual雨欣

给老公外甥做的生日蛋糕,小家伙吃的happy极了,对于热爱甜食的人,绝对顶级诱惑。切开后的断面很漂亮,送人的无法在家里下刀,有点小遗憾,下次补上。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100g
黑巧克力 70g
动物性淡奶油 60g
黄油 60g
香草精 1/4小勺
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    消化饼干放进保鲜袋
  • 步骤 2/15
    用擀面杖压碎,越碎口感越好
  • 步骤 3/15
    黄油50g放入碗中,隔水融化
  • 步骤 4/15
    用刷子沾黄油把蛋糕模底部及内测都涂上
  • 步骤 5/15
    把消化饼干碎倒入黄油中拌匀
  • 步骤 6/15
    平铺在蛋糕模中,压实后放入冰箱冷藏
  • 步骤 7/15
    奶油奶酪放入到室温软化到很软
  • 步骤 8/15
    把碗放入热水中,用打蛋器搅拌成膏状,至无明显颗粒,加入白砂糖打至顺滑
  • 步骤 9/15
    将一个蛋加入奶酪糊里,搅拌均匀后,再加下一个蛋,搅打均匀
  • 步骤 10/15
    把碗从热水中取出,加入动物性淡奶油60ml,香草精,搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    倒入蛋糕模中,如果蛋糕模是活底的要记着包锡纸,我一般包两层
  • 步骤 12/15
    水浴法,160度,中层,上下火烤1个小时,取出后室温冷却
  • 步骤 13/15
    巧克力,黄油10g,动物性淡奶油60g一起放入碗中,隔水加热
  • 步骤 14/15
    不断搅拌至完全融化,混合均匀
  • 步骤 15/15
    趁巧克力温热,(必须是温热,不能太烫),把巧克力溶液倒入蛋糕模,放入冰箱冷藏4小时以上,脱模即可
小贴士

包锡纸用一张打折成两张包,比被裁开的两张好,前者很少进水

发布于 2023-04-28
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