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巧克力乳酪蛋糕
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微光倾城含萱

之前囤了好多奶油奶酪，所以最近的蛋糕都是乳酪蛋糕，也没有严格什么的配方，只是按照自己喜欢来。这是个6寸的量，因为放了三个蛋进去，所以吃起来感觉不到腻，我觉得还是两个蛋做出来的味道更符合乳酪蛋糕的密实口感。

食材
鸡蛋 3个
奶油奶酪 130g
白糖 40g
可可粉 10g
低筋面粉 50g
柠檬汁 几滴
清水 30g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分开，蛋清中加入30克白糖和几滴柠檬汁
  • 步骤 2/9
    用打蛋器打至干性发泡
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪室温软化，切成小块儿，加入10克白糖
  • 步骤 4/9
    用打蛋器打至光滑
  • 步骤 5/9
    分次加入3个蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入清水搅拌均匀（水的量根据面糊的浓度自己行调节）
  • 步骤 7/9
    加入低粉和可可粉以不规则的方式切拌均匀
  • 步骤 8/9
    将可可面糊和打好的蛋白上下翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    模具底部包锡纸，烤盘内注水，烤箱倒数第二层150度60分钟。 冷藏4小时以上脱模
小贴士

如果偏爱芝士蛋糕的口感，请把鸡蛋减为2个，这款蛋糕的配方比较清淡，如果你喜欢甜一些，可以把糖的量适当增加。

发布于 2024-11-07
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