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巧克力乳酪蛋糕(8寸版
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褚秋离未离

发小兼闺蜜放假回家，做个蛋糕犒劳她辛苦学习的一学期~方子是君之的六寸方子乘1.78算出来的量，所以数会比较奇怪。如果想做六寸的大小就把量除1.78就好~六寸的鸡蛋是两个哟~

时间:1-2小时
食材
蛋糕底: 适量
消化饼干 178g
黄油 18g
蛋糕体: 适量
奶油奶酪 445g
白砂糖 89g
动物性淡奶油 107g
鸡蛋 3个或4个
香草精 1/2小勺
浓香巧克力表层: 适量
黑巧克力 125g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作蛋糕底将消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。压成粉末状，压的越碎越好！消化饼干可以自己做，也可以用现成的。
  • 步骤 2/9
    ①将融化成液状的黄油倒入压成粉末的饼干碎中。②用手将黄油和饼干碎抓匀。③将拌好的蛋糕底倒入模具中，用手压平，压实。④放入冰箱里冷藏。
  • 步骤 3/9
    将称量好的奶油奶酪放入锅中，在锅中倒入热水。加热，使其完全融化。
  • 步骤 4/9
    加入白砂糖，用电动打蛋器打至细滑状态。
  • 步骤 5/9
    分次加入鸡蛋。每加一个鸡蛋用打蛋器打匀后再加入下一个。
  • 步骤 6/9
    将大碗从锅中拿出，倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将蛋糕糊倒入模具中。
  • 步骤 8/9
    ①将模具外包好模具。②在桌面上轻轻摔两下将气泡震出。③将模具放入烤盘，倒入开水(水量最好可以到蛋糕体的1/3处)。④放入170°预热好的烤箱，水浴加热一小时。由于需要水浴加热(说的好像化学实验
  • 步骤 9/9
    烤好的蛋糕拿出晾至常温。在晾蛋糕的时候我们来做巧克力表层。
小贴士

要用水浴法来烤制防止顶部开裂，如果用的活底模具在外边包一层铝箔纸！蛋糕出炉后比较脆弱，此时不要急着脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果更佳！

发布于 2018-11-04
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