jxcaipu logo
巧克力乳酪宝岛
7.9万 热度 90 收藏
偌山橇辽啃

原来这样的面包叫做宝岛，倒也算形象，四面环水的陆地可不就是岛么？巧克力奶酪宝岛，深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪，其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的，只是整形略有差异。一个是直接用大圆饼形成窝，而这巧克力的，却是将大圆饼切割成圆和圆环，把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起，特别耀眼。忽然有了错觉，究竟哪个才是岛呢？白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗？被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊？。。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
奶粉 6g
可可粉 5g
巧克力 16g
细砂糖 15g
盐 1g
蛋液 18g
水 65g
黄油 10g
干酵母 2g
巧克力碎 适量
奶油奶酪 35g
细砂糖 7g
牛奶 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，细砂糖15克，盐1克，蛋液18克，水65克，黄油10克，干酵母2克 馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量
  • 步骤 2/21
    将除黄油，巧克力外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
  • 步骤 3/21
    搅拌成均匀面团，加入黄油和巧克力。
  • 步骤 4/21
    继续搅拌至能拉出薄膜，
  • 步骤 5/21
    放入碗中，进行基础发酵。
  • 步骤 6/21
    馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量
  • 步骤 7/21
    奶酪室温软化，用橡皮刮刀刮板顺滑。
  • 步骤 8/21
    分次加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 9/21
    倒入砂糖，
  • 步骤 10/21
    拌匀，备用。
  • 步骤 11/21
    面团长大至两倍，
  • 步骤 12/21
    排气，分割成3等分，滚圆，松弛15-20分钟。
  • 步骤 13/21
    擀成圆饼状，
  • 步骤 14/21
    用汉堡模压下，
  • 步骤 15/21
    切割出圆环和圆。
  • 步骤 16/21
    将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中，
  • 步骤 17/21
    再将圆环沿内壁放在圆饼上，最后发酵至面团长大到两倍。
  • 步骤 18/21
    在面团外圈刷蛋白，中央凹陷处倒入奶酪馅，撒上巧克力碎。
  • 步骤 19/21
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
  • 步骤 20/21
    奶酪凝固，出炉。
  • 步骤 21/21
    立即脱模，晾凉后食用。
小贴士

揉面时也可以将巧克力融化后加入，更容易揉匀。

装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆，口感更佳。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-03-05
180
相关菜谱
写评论