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芒果千层蛋糕＃舌尖上的春宴＃
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消失

这个菜谱来至甜悦，方子很好，屡做不爽！没有改动，因为我觉得配方很好，不甜蜜，不喜太甜。太好吃了，没有之一！之前喜欢做生日蛋糕。但是烤蛋糕还要彻底晾凉，起码得3小时以上，千层蛋糕很快也很好吃。想吃立刻就可以动手哦

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
糖粉 25g
黄油 10g
牛奶 250ml
水果：芒果/草莓/榴莲 适量
淡奶油 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶倒入，加入过塞的低筋面粉，糖粉，玉米淀粉混合分类，搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    三个鸡蛋倒入盆中，用手动打蛋器打均匀，不要打发，然后加入牛奶混合的分类再次搅拌均匀，轻轻搅拌，不要搅拌出大气泡，不然做面皮就全是气泡。这个时候倒入少量刚刚混合的液体在黄油碗里面，搅拌均匀后，再全部倒入刚刚的液体，搅拌均匀！
  • 步骤 3/9
    然后把混合的液体过筛，就可以做面皮了哦！我的气泡很少吧！如果有大气泡就得放冰箱冷藏30分钟，没有了大气泡就行！
  • 步骤 4/9
    在预热好的不沾平底锅中，舀一勺混合的液体，待面皮起泡，把边缘面皮轻轻翘一下，然后把平底锅倒扣，就出来了！必须理平整哦，不然会影响皮的舒展性。依次做好所有面皮！可以重叠的，我放在油布上，不要直接放保鲜膜上，因为面皮还比较热。依次做好后，再把所有面皮倒扣在保鲜膜上，包好放冰箱冷藏30分钟！
  • 步骤 5/9
    这个时候先把芒果切科技，然后打发奶油至裱花状态！然后就可以把面皮拿出来，把面粉先分离开！然后一层面皮一层薄薄的奶油一层面皮，第二层加稍微多一点奶油后加入芒果颗粒然后再加入淡奶油
  • 步骤 6/9
    在淡奶油上铺上面皮。因为面皮的承重，所以得先做2层奶油层，再加芒果。依次做好这些就好了！知道把所有面皮用完，最后一层得是奶油哦！
  • 步骤 7/9
    最上面那层最好面皮好看一些。我做了才发现没有了！
  • 步骤 8/9
    冷藏3个小时后再切哦，现在切要垮的，口感也没有冷藏后的好哦！
  • 步骤 9/9
    我的芒果切太大了，不均匀，用的大青芒！
小贴士

1，为什么要把面糊先倒一点儿在黄油里面呢？是因为要先做乳化作用，然后倒入剩余面糊里面就会减少搅拌次数，从而减少气泡，可以直接做面皮！

2，所有面糊混合后一定要过筛，这样才能保证你的面皮很细腻，好吃不会有面疙瘩！

3，冷藏3小时不仅口感更好，能很好的融合面糊和奶油自己水果的味道。

4，最好上午做，下午就可以吃了！如果晚上做好的话，第二天吃口感就不那么好了哦！除非你晚上能吃完，不怕胖

发布于 2018-10-21
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