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芒果千层蛋糕
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深情transplant

千层蛋糕其实热门很久了，这次做一个用来测试下米技电磁感应炉的自动感应功能，这款电磁炉可以自动检测功能，能自动判定锅底大小来决定加热区域。千层蛋糕成功与否的最重要一步就是摊千层面饼，太厚或者加热过头都会导致面糊太硬口感不好。以前在煤气灶上用平底锅摊面饼，说实话需要一定经验才能摊的好，因为摊面饼需要小火，煤气灶最小火加热到的是平底锅中心部分，会导致当中过热，边缘温差大。而这款电磁炉正好解决了这个问题，加热部分是整个锅底，所以理所当然摊面饼就变得轻松了～阳光的午后，切一块芒果千层，再搭配一杯英国红茶，完美！

食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 80克
牛奶 240克
糖份 20克
黄油 15克
淡奶油 500克
芒果肉 300克
细砂糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋和糖粉用蛋抽打散。倒入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀成为稀面糊。
  • 步骤 2/10
    黄油隔热水加热融化后，慢慢倒入面糊搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    将面糊过筛后，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 4/10
    平底锅刷一层薄薄的油，开小火加热（米技电磁炉滑到3档）。
  • 步骤 5/10
    倒入约30ml面糊，摊成圆形（这个过程可以很明显看到锅底受热很均匀，因为面糊是整张基本一致的在受热凝固）。
  • 步骤 6/10
    加热到面糊凝固有大气泡鼓出，出锅（摊一张大概半分钟，算是比较快的）。继续下一张，一直到全部面糊做完。把做好的面饼放凉。
  • 步骤 7/10
    冷藏过的淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打到完全发（可以裱花的状态）。芒果肉切丁。
  • 步骤 8/10
    蛋糕盘中先放一张面饼，抹上一层打发的奶油，铺一层芒果肉，再抹一层奶油。
  • 步骤 9/10
    盖一张面饼，继续抹奶油加芒果肉，一层层叠上去，直到全部面饼用完（我这里用了7张面饼）。
  • 步骤 10/10
    12. 做好的千层放入冰箱冷藏几个小时再切，会比较容易切的漂亮。
发布于 2019-01-09
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