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无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）
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思虑fitness

昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。

可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。

食材
可可蛋黄糊材料： 适量
可可粉15克 适量
热水80克 适量
低粉60克 适量
蛋黄2个 适量
蛋白霜材料： 适量
细砂糖40克 适量
蛋白2个 适量
柠檬汁5-6滴 适量
6寸活底圆模1个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料，低粉过筛2-3次
  • 步骤 2/18
    可可粉用热水搅匀
  • 步骤 3/18
    筛入低粉，稍微拌匀
  • 步骤 4/18
    分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊
  • 步骤 5/18
    搅匀至无颗粒
  • 步骤 6/18
    蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
  • 步骤 7/18
    一次性加细砂糖，烤箱预热130度
  • 步骤 8/18
    打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 9/18
    分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，
  • 步骤 10/18
    拌匀的蛋糕糊细腻有光泽
  • 步骤 11/18
    倒入6寸活底圆模，震出大气泡
  • 步骤 12/18
    送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
  • 步骤 13/18
    烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
  • 步骤 14/18
    与掌心差不多温度时，进行脱模
  • 步骤 15/18
    不塌陷不收腰挺拔的可可戚风
  • 步骤 16/18
    切块食用，香浓细腻微苦
  • 步骤 17/18
    可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了
  • 步骤 18/18
    配牛奶或茶，都不错
发布于 2018-11-18
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