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可可戚风蛋糕
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孤月今心锐

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

加入可可粉，颜色更为丰富漂亮。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 41g
蛋黄 2个
蛋白 3个
玉米油 25g
牛奶 35g
糖粉 42g
可可粉 4g
柠檬汁 3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋白需要装入无水无油的干净盆里，蛋白用了三个，蛋黄用了2个。
  • 步骤 2/10
    玉米油，牛奶称入碗里，用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低粉和抹茶可可粉，轻轻拌到无干粉即可，注意不要划圈或过度搅拌以免起筋。
  • 步骤 4/10
    倒入蛋黄。
  • 步骤 5/10
    切拌均匀。
  • 步骤 6/10
    蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖粉打到干性发泡。
  • 步骤 7/10
    蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入6寸模具，摔几下模具震出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤50分钟.
  • 步骤 9/10
    出炉后用力摔两下震出热气，再倒扣在烤网上，凉透后脱模。
  • 步骤 10/10
    切块食用。
小贴士

可可粉也可以换成抹茶粉或者红曲粉，随个人喜欢噢。

发布于 2024-10-11
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