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八寸可可戚风蛋糕
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徐大哈哈哈哈

柔软的可可戚风蛋糕。

时间:1-2小时
食材
蛋白 180g
蛋黄 90g
低筋面粉 90g
可可粉 10g
细砂糖 80g
玉米油 60g
牛奶 75g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将蛋黄，玉米油，牛奶一起搅拌均匀，表面油花越细腻成品越细腻。我这一步搅拌不够均匀，表面油花太大，导致成品最后有大气泡
  • 步骤 2/11
    低粉和可可粉提前过筛好，再一起过筛到蛋黄液中
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    蛋白中分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入，用电动打蛋器打至成干性发泡。这步加入玉米淀粉主要是稳定蛋白糊。
  • 步骤 5/11
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，以上下翻拌的手法翻拌均匀。切忌划圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 6/11
    再将拌好的糊一起倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 7/11
    将拌好的面糊倒入八寸活底模具中，轻震几下，震出大汽泡。此方子等于二个六寸。
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱中，130度，60分钟左右。具体温度和时间请根据自家烤箱来定。
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    阳光下的美食
  • 步骤 11/11
    柔软，美味。
小贴士

无

发布于 2020-02-19
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