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酸奶可可戚风蛋糕
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对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。

时间:1-2小时
食材
蛋糕粉 80g
可可粉 2g
玉米油 40g
川秀双歧杆菌酸奶 80g
白糖 40g
表面淋酸奶 适量
百香果蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原料。
  • 步骤 2/13
    牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
  • 步骤 4/13
    蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
  • 步骤 5/13
    然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
  • 步骤 6/13
    最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 步骤 7/13
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
  • 步骤 8/13
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 9/13
    翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 步骤 10/13
    然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
  • 步骤 11/13
    蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
  • 步骤 12/13
    完全冷却后脱模。
  • 步骤 13/13
    表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼！
小贴士

无

发布于 2020-08-04
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