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酸奶香芋戚风蛋糕
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乄续约这一段情侯

为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
蒸熟香芋 45g
酸奶 42g
细砂糖 33g
玉米油 15g
低筋粉 38g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
  • 步骤 2/17
    香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    筛入低筋粉，
  • 步骤 6/17
    拌成均匀面糊，备用。
  • 步骤 7/17
    蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
  • 步骤 8/17
    成为偏硬性发泡的状态。
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
  • 步骤 10/17
    倒回蛋白中，
  • 步骤 11/17
    拌匀。
  • 步骤 12/17
    倒入六寸活底圆模中。
  • 步骤 13/17
    震平表面。
  • 步骤 14/17
    放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
  • 步骤 15/17
    出炉后立即倒扣，
  • 步骤 16/17
    冷却后翻面。
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。

拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-07-31
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