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酸奶黑米戚风蛋糕
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撒娇hit

冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 50克
黑米粉 40克
鸡蛋 5个
酸奶 100克
玉米油 40克
白糖 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好原料。
  • 步骤 2/19
    分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
  • 步骤 3/19
    （用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
  • 步骤 4/19
    筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 5/19
    放入5个蛋黄。
  • 步骤 6/19
    之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
  • 步骤 7/19
    蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
  • 步骤 8/19
    中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
  • 步骤 9/19
    继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
  • 步骤 10/19
    最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 步骤 11/19
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
  • 步骤 12/19
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 13/19
    翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 步骤 14/19
    然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
  • 步骤 15/19
    蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
  • 步骤 16/19
    完全冷却后脱模。
  • 步骤 17/19
    成品图
  • 步骤 18/19
    成品图
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

酸奶要用浓稠的自制酸奶，要是市售的要酌情减量，70-80克即可，鸡蛋冷藏的，每个要60克左右的。

发布于 2020-09-15
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